"Filha de pais comerciantes, eu nasci com destino certo. Era pra ser médica, jornalista ou advogada. Escolher uma profissão tradicional, pra ter um diploma e “ser gente na vida”. Meus avós não estudaram muito. Meu pai não estudou muito, então eu já nasci com a missão de resgatar isso. Hoje, olhando pra trás, vejo que FIZ e FAÇO jus a essa missão. Vivo para aprender. O que não encontro, eu crio.
Mainha cozinhava tudo o que comíamos. E assim, muito grata, eu cresci sabendo o que é comida de verdade, sentindo cheiro de café com cuzcuz às cinco e meia toda tarde. Torrando Castanha num fogareiro de lata, depois de passar a tarde colhendo cajus no quintal. Comendo manga espada com casca e ficando com os dentes cheios de fiapos.
Chegou a hora de escolher a profissão e nasceu uma chama dentro de mim. Eu escolhi cozinhar. Escolhi criar e trabalhar com as mãos. Ver a transformação do ingrediente em preparo. Calor, frio, fumaça, agitação. Nada no mundo fazia tanto sentido quanto ver a Física, a Química, a Matemática, a Sociologia e a Arte, tudo junto, num simples prato de comida.
Me formei Tecnóloga em Gastronomia no Centro Universitário Senac depois de sair de Recife com cara e coragem e ir morar em São Paulo. Na faculdade, tive chance de cozinhar para o Ferrán Adriá em pessoa. Fui aprendiz dos chefs Tommy Fransilla e Laurent Hervé no Grand Hyatt, onde conheci e tive chance de trabalhar também com Patrick Bertron, Alain Passard e outros chefs incríveis. Errei muito, mas aprendi mais ainda.
Voltei pra Recife e trabalhei no ramo de Alimentos e bebidas durante 3 anos. Dançava conforme a música de um mercado viciado em produtos industrializados que as pessoas insistiam em chamar de comida. Mas pulsava em mim cada vez mais o fazer artesanal, os preparos longos, o respeito pela natureza e pelas técnicas clássicas. Me aproximei da culinária Plant-based através de uma amiga (um beijo, Bárbara Bastos) e ali surgiu uma paixão. O meu fazer Artesanal encontrou no Reino vegetal toda a expressão da sua arte e potência! E assim, em 2014, nasceu a Frutteto Cozinha."
A Frutteto revolucionou o mercado de alimentação Plant-based em Recife, desenvolvendo produtos inéditos como queijos e lingüiças vegetais, feitas com ingredientes frescos, e fornecidas para Food Service. Participamos de feiras, eventos, buffets, ganhando destaque na mídia e galgando posições inéditas para o gênero de produtos vegetais, até então rotulados como “Comida de hippie” porque não contavam com chefs profissionais do ramo.
A Paixão se tornou um amor incondicional quando passei a cozinhar o que plantava, e conheci a Agroecologia. Foi no SERTA – Serviço de Tecnologia Alternativa, que me formei Técnica nesta Ciência e Filosofia. Foi onde aprendi sobre teia da Vida, agricultura regenerativa, onde presenciei a natureza em toda a sua magnitude e sabedoria. Foi lá que me senti “gente na vida” pela primeira vez, e onde meu trabalho ganhou ainda mais propósito e direcionamento."